Ресторан современной французской кухни, расположенный среди горных вершин заповедной Красной Поляны, повествует о союзе вкуса и эмоций.
Минимализм, акцент на детали и современные техники приготовления - основные принципы кухни ресторана Сотерн.И конечно, вино! Уникальная винная карта от Шампани до сладких Сотернов не оставит без новых гастрономических открытий. Наша философия — это путь постоянного развития и стремления довести продукт до идеала, сохраняя честное и искреннее отношение к людям. Место, где воплощают понятия стиля, вкуса и заботы. Там, где можно открыть для себя что-то новое, философствовать о вине, наслаждаться сдержанностью и минимализмом в сочетании с теплым сервисом. Место, где рождаются воспоминания.
Сегодня картина совершенно иная. В Токио несложно найти французский ресторан, а в Париже китайский. В Москве есть рестораны ливанской и перуанской кухни. Сначала все было просто – в ресторане французской кухни – вино, в китайском ресторане – пиво, в русском – водка. Но современные шеф-повара создают такое разнообразие вариаций на классические и неклассические темы, что джазовые импровизации выглядят на их фоне ученическими гаммами. А современные сомелье видят высший пилотаж в сочетаниях немецких вин с итальянскими блюдами и французских вин в сочетании с японской кухней. И уровень современных гурманов несоизмерим с тем, что было двадцать лет назад. Винная карта в этом проекте создавалась старым винным критиком Игорем Зибраком, а по гастрономическим открытиям главный - шеф- повар Всеволод Струков. Насладиться плодами их трудов вы сможете и в зале у камина, и на веранде с фантастическим видом на горы.
270 позиций винной карты позволяют осуществить винную «кругосветку» в сопровождении блюд авторской кухни: от классических закусок в виде хамона и брезаолы собственного производства до ультрасовременных горячих блюд. Впервые в истории современной России – отдельная карта сотернов, айсвайнов и токайских сладких вин.
